ORDU MUTFAĞI İSTANBUL’U BÜYÜLEDİ
Karadeniz’in köklü mutfak kültürü, İstanbul’da gerçekleştirilen özel bir gastronomi gecesiyle adeta yeniden keşfedildi.
Altınordu Belediyesi ile Ordu Ticaret ve Sanayi Odası iş birliğiyle Terminal Kadıköy’deki Söğütlü Lokanta’da düzenlenen “Ordu Tadım Masası”, gastronomi dünyasından yoğun katılımla büyük yankı uyandırdı.
Gurmelerden iş insanlarına, sektör profesyonellerinden gazetecilere, influencer ve içerik üreticilerinden Türkiye Tanıtım Geliştirme Ajansı (TGA) temsilcilerine kadar seçkin, geniş bir katılımcı profiliyle gerçekleşen etkinlikte, Ordu mutfağına duyulan ilgi ve merak dikkat çekti.
İstanbul’da Ordu rüzgârı esti Kadıköy’ün kalbinde yeni nesil bir ortak olan olarak ortaya çıkan Terminal Kadıköy’de gerçekleşen gecede, Ordu’nun yerel ürünleri ve geleneksel tarifleri modern gastronomi yaklaşımıyla yeniden yorumlandı. Katılımcılar, her bir tabağın ardındaki hikâyeyi dinlerken, Ordu’nun doğasından sofralara uzanan zengin mutfak kültürünü deneyimleme fırsatı buldu. Etkinlik boyunca birçok davetli, özellikle Karadeniz mutfağının ot çeşitliliğine hayran kaldıklarını ifade ederken, bu zenginliğin bugüne kadar yeterince bilinmediğini dile getirdi.
“Ordu’nun değeri artık daha görünür”
OTSO Başkanı Adil Levent Karlıbel, organizasyonun ekonomik ve tanıtım boyutuna dikkat çekerek şu ifadeleri kullandı: “Ordu’nun sahip olduğu ürün çeşitliliği ve mutfak kültürü, doğru anlatıldığında çok güçlü bir ekonomik değere dönüşüyor. Bu gece, şehrimizin gastronomi turizmi açısından geldiği noktayı net bir şekilde ortaya koydu. İstanbul gibi bir merkezde bu ilgiyi görmek, doğru yolda olduğumuzu gösteriyor. Bundan sonraki süreçte Ordu’nun bu değerlerini çok daha geniş kitlelere anlatmaya devam edeceğiz.”dedi.
Gastro diplomasi vurgusu
Altınordu Belediye Başkanı Ulaş Tepe, etkinliğe ilişkin yaptığı değerlendirmede gastronominin artık sadece bir mutfak meselesi değil, aynı zamanda bir gastro diplomasi aracı olduğunu vurgulayarak şunları söyledi: “Ordu’nun mutfağı, bu kentin toprağının, suyunun ve emeğinin bir yansımasıdır. Biz bu değeri sadece yerelde tutan değil, dünyaya açan bir anlayışla hareket ediyoruz. Gastronomiyi bir tanıtım, bir etkileşim ve bir kalkınma aracı olarak görüyoruz. Bu gece İstanbul’da kurduğumuz sofrayla aslında Ordu’nun hikayesini anlattık. Bu, bir gastronomi etkinliğinin ötesinde, güçlü bir gastro diplomasi adımıdır. Bu çalışmalarımıza devam ediyor ve Ordu mutfağını her noktada tanıtmaya devam ediyor olacağız.”
Ordu mutfağına Michelin dokunuşu
Gecenin menüsü, Michelin yıldızlı Şef Deniz Şahin ve Söğütlü Lokanta mutfak ekibi tarafından Ordu’nun yerel ve coğrafi işaretli ürünleri kullanılarak hazırlandı. Fındık, mısır, Karadeniz otları ve yöresel ürünlerin ön planda olduğu menü, zetiyani (Gürcü Tavuğu), fasulye turşusu kavurması, kabak diblesi, kaldirik mücveri, kara lahana sarması ve mezgit tava gibi özgün tatlarla misafirlere sunuldu.
Şef Deniz Şahin, Ordu mutfağına ilişkin değerlendirmesinde şu ifadeleri kullandı: “Ordu mutfağı, doğanın sunduğu ürün çeşitliliği açısından inanılmaz zengin. Özellikle otlar, düşündüğümüzden çok daha geniş bir yelpazeye sahip. Bu çeşitlilik, hem vegan hem de vejetaryen mutfak için büyük bir potansiyel barındırıyor. Biz bu akşam bu potansiyelin sadece bir kısmını yansıtabildik. Önümüzdeki süreçte bazı Ordu lezzetlerini Söğütlü’nün menüsüne dahil etmek için de çalışmalar yapıyoruz.”
Karadeniz’in Ege’ye uzanan lezzet yüzü
Etkinlikte öne çıkan bir diğer önemli değerlendirme ise Karadeniz mutfağının ot çeşitliliği açısından Ege mutfağıyla kurduğu benzerlik oldu. Katılımcılar, Ordu’nun bu yönüyle özellikle sağlıklı beslenme ve bitki temelli mutfak trendleri açısından önemli bir merkez olabileceğine dikkat çekti. Ordu mutfağının yalnızca bölgesel değil, ulusal ve uluslararası ölçekte daha fazla tanıtılması gerektiği vurgulanırken, bu tür etkinliklerin şehir dışındaki görünürlüğü artırmada kritik rol oynadığı ifade edildi.
Adnan Şahin: “Ordu mutfağı keşfedilmeyi bekleyen bir hazine”
Gastronomi araştırmacısı ve yazar Adnan Şahin ise Ordu mutfağının sahip olduğu potansiyele dikkat çekerek şu değerlendirmede bulundu:
“Ordu mutfağı, Anadolu’nun en özgün ve en zengin mutfaklarından biri. Özellikle bitki çeşitliliği ve yerel ürünler açısından çok güçlü bir yapıya sahip. Bu mutfağın doğru anlatılması ve korunarak geleceğe taşınması çok önemli. Sarı Konak Ordu Gastronomi Merkezi bu anlamda çok kıymetli bir rol üstleniyor. Bugün burada gördüğümüz ilgi, Ordu’nun gastronomi alanında ne kadar büyük bir potansiyele sahip olduğunu açıkça ortaya koyuyor.”
Kültür Yolu Festivali’nde Ordu mutfağı sahneye çıkacak
Etkinlikte ayrıca 22–30 Ağustos tarihleri arasında Ordu’da gerçekleştirilecek Türkiye Kültür Yolu Festivali de gündeme geldi. Festival kapsamında oluşturulacak gastronomi rotalarında Sarı Konak’ın en önemli lezzet duraklarından biri olacağı ifade edildi. Ordu mutfağının festival süresince hem yerli hem yabancı ziyaretçilere tanıtılması, kentin gastronomi turizmi açısından yeni bir sıçrama yaratması bekleniyor.
