Korgan’ın Yarım Asırlık Dondurma Ustası ve Yaşayan Lezzet Mirası

Ordu’nun Korgan ilçesinde, dondurma denince akla gelen ilk isim Ali Sesişen, tam yarım asırdır bu zanaatı icra eden Sesişen, sadece lezzetli dondurmalarıyla değil, aynı zamanda köklü bir geleneği ve ustalığı da yaşatmasıyla biliniyor.

Onun dondurmaları, bölgenin doğal zenginliklerini yansıtan, özenle seçilmiş malzemelerle hazırlanıyor: yayladan gelen taptaze süt, doğal salep ve pancar şekeri. Ali Usta, üretimin her aşamasında geleneksel yöntemlerden şaşmayarak doğallığı ve kaliteyi ön planda tutuyor.

Doğadan Sofralara Uzanan Lezzet Yolculuğu

Ali Usta’nın dondurma yapım süreci, doğadan ilham alan bir titizlikle ilerliyor. Yayladan temin edilen sütü yaklaşık 1,5 saat boyunca 105 derecede kaynatarak koyu bir kıvama getiren usta, bu karışıma sade, kakaolu veya meyve özlü malzemeler ekliyor. Özellikle meyveli dondurmalarda kullandığı yöntem dikkat çekici: Taze meyveleri doğrudan değil, önce marmelat kıvamına getirip yoğunlaştırarak kullanıyor. Bu sayede dondurmaya hem canlı bir renk hem de gerçek, yoğun meyve tadı katıyor.

“Dört Mevsim Tüketilebilir”

Ali Usta’nın dondurmaları, -20 derecede, 15 ila 20 dakika arasında karıştırılarak hazırlanıyor. Yaz aylarında yoğun talep görmesine rağmen, Ali Usta dondurmayı sadece mevsimlik bir lezzet olarak görmüyor. “Dondurma dört mevsim tüketilebilir,” diyen usta, ilginç bir uyarıda da bulunuyor: “Soğukta yendiğinde daha faydalı, sıcak havada ise dikkatli tüketilmeli. Ağzında eritmeden yersen hararet yapar.” Bu sözleri, dondurmanın faydaları ve doğru tüketim şekli hakkındaki derin bilgisini ortaya koyuyor.

Yarım asırdır Korgan’ın dört bir yanında dondurma tezgahının başında görmeye alışık olduğumuz Ali Sesişen, sadece dondurmasıyla değil, aynı zamanda emeği, doğallığı ve eşsiz lezzetiyle bölgenin yaşayan en değerli unsurlarından biri olarak takdir topluyor. Ali Usta’nın dondurmaları, bir tatlıdan çok daha fazlası; Korgan’ın kültürel mirasının ve lezzet geleneğinin öneli bir parçası.